Vitello Tonnato

500 g vasikanpaistia
suolaa ja mustapippuria myllystä
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
3 oksaa rosmariinia
TONNIKALAKASTIKE
1 prk tonnikalaa öljyssä
4 anjovisfileetä
1 tl dijon -sinappia
1/2 sitruuna
2 dl majoneesia
4 rkl kapriksia
(kermaa tarvittaessa)
suolaa ja pippuria
VIIMEISTELYYN
parmesaanijuustolastuja
lehtipersiljaa

1. Ota vasikanpaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria.

2. Kuumenna pannu ja ruskista paisti tasaisesti voissa. Siirrä paisti 150 asteiseen uuniin ja paista, kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta.

3. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna myös rosmariinit ja sekoita ne oliiviöljyyn. Hiero mausteöljy paistin pintaan, kääri liha folioon ja anna sen maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

4. Valuta tonnikalasta öljyt. Sekoita tonnikala, anjovisfileet, sinappi ja puolet kapriksista tasaiseksi tehosekoittimessa. Lisää majoneesi ja purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita hyvin. Ohenna kastike tarvittaessa kermalla ja mausta suolalla ja pippurilla.

5. Levitä tarjoiluastialle hieman alle puolet kastikkeesta. Leikkaa kylmästä lihasta ohuita viipaleita ja asettele ne tarjoiluastialle. Lusikoi päälle loput kastikkeesta. Raasta pintaan hieman sitruunan kuorta ja lisää loput kaprikset. Viimeistele annos halutessasi parmesaanijuustolastuilla ja tuoreella lehtipersiljalla.

Valmistusaika: 45 min (+maustuminen) Annosmäärä: 6

---

**Vitello Tonnato: Italialainen Klassikko Herkullisella Tonnikalakastikkeella**

Vitello tonnato on klassinen italialainen ruokalaji, joka yhdistää murean vasikanlihan ja täyteläisen tonnikalakastikkeen. Tämä herkullinen alkuruoka on erityisen suosittu Piemonten alueella Pohjois-Italiassa, ja se tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen, jossa yhdistyvät liha ja kala täydelliseksi kokonaisuudeksi. Vitello tonnato on raikas, mutta samalla täyteläinen ruoka, joka sopii loistavasti niin juhlapöytään kuin kevyeksi lounaaksi.

**Murea liha ja täyteläinen tonnikalakastike** Vitello tonnato valmistetaan perinteisesti keittämällä vasikanpaisti hitaasti mureaksi, minkä jälkeen liha viipaloidaan ohuiksi siivuiksi. Lihan päälle levitetään täyteläinen kastike, joka valmistetaan tonnikalasta, majoneesista, kapriksista ja anjoviksista. Tämä kastike antaa ruoalle sen tunnusomaisen maun, jossa suolainen tonnikala yhdistyy pehmeään ja kermaiseen koostumukseen. Lopputulos on raikas ja hienostunut ruoka, jossa makujen harmonia hurmaa jokaisen ruokailijan.

**Muunneltava ja monipuolinen ruokalaji** Vitello tonnato on ruokalaji, jota voi muunnella helposti oman maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä kastikkeeseen sitruunanmehua tai dijon-sinappia tuomaan lisää raikkautta ja makua. Jos haluat tarjota ruoan hieman modernimmalla tavalla, voit kokeilla käyttää vasikan sijasta esimerkiksi naudanfileetä tai jopa kanaa, mikä tekee ruoasta hieman kevyemmän. Erilaiset yrtit, kuten persilja tai rucola, tuovat annokseen lisää väriä ja tuoreutta.

**Erilaisia tarjoiluehdotuksia** Vitello tonnato tarjoillaan perinteisesti kylmänä alkupalana, ja se on täydellinen valinta osaksi italialaista ateriaa. Voit tarjoilla sen yhdessä rapean leivän ja vihersalaatin kanssa, jolloin saat aikaan kevyen ja tasapainoisen aterian. Ruoan voi myös viimeistellä kapriksilla ja yrteillä, jotka tuovat annokseen lisää makua ja visuaalista ilmettä. Vitello tonnato sopii erinomaisesti myös juhlapöytään, jossa sen hienostunut maku ja kaunis esillepano tekevät vaikutuksen vieraisiin.

**Nauti Vitello tonnatosta kotona** Vitello tonnato on loistava valinta, kun haluat tarjota jotain erityistä ja maukasta italialaista ruokaa. Sen täyteläinen maku ja helppo valmistus tekevät siitä suositun ruokalajin, joka sopii monenlaisiin tilanteisiin. Kokeile valmistaa vitello tonnato seuraavalla kerralla, kun kaipaat jotain kevyttä ja herkullista – tämä italialainen klassikko hurmaa varmasti kaikki ruokailijat ja tuo ruokapöytään ripauksen Piemonten parasta osaamista!